1.选择适合口味的红葡萄酒
红葡萄酒具有复杂的口感和润滑的口感,在选择红葡萄酒时要考虑到个人口味,以及酒的风格和与酒搭配的食品。
对于初次尝试红葡萄酒的人来说,建议选择口感较为平易近人的酒款,例如波尔多的美梅多克、梅多克或者是卡瓦多斯等。而喜欢较为复杂口感的酒款的人,则适合选择来自勃艮第、罗讷河谷、皮埃蒙特等地区的酒款。
而与不同食品搭配相应风格的红葡萄酒则可以让酒的口感得到更好的发挥:与红肉搭配的酒款选择比较浓郁和单宁感强的葡萄酒,而与海产品、鲜蔬搭配的酒款则最好选择口感较为干爽微甜的酒款。
2.倒入酒杯,观察酒的状态
将酒倒入合适的酒杯中,观察酒的状态可以让我们更好地了解红葡萄酒的品质和口感。
首先,可以将酒杯放在各个位置旋转,观察酒膜的沾附情况,如果酒膜均匀地附着在杯壁上,并且保存得较慢,那么就是优质的红葡萄酒。
同时,我们还可以观察酒液的颜色或透明度和气泡的大小和数量。新鲜的红葡萄酒颜色较浅,而存放一段时间的红葡萄酒颜色会变深,并且气泡数量较少。而在倾斜酒杯时,酒液中的“腿”(酒液下坠时形成的液体线条)也能反映出红葡萄酒的浓郁度和甜度。
3.研究酒的香味
酒的香味是品鉴酒的重要环节,它不仅影响我们对酒的认知,如此多的香气也给我们提供了很多乐趣。以下是一些品鉴红葡萄酒香味的技巧:
- 首先嗅闻酒杯中酒的香味,要从较轻盈的香气开始嗅闻,再渐进到更浓烈的香气。
- 对于红葡萄酒来说,有些经过陈年的酒款在嗅闻时会有浓厚的木材、烟熏味,而新酿造的酒款中则可能带有一些果味香气。
- 同时,在嗅闻红葡萄酒香味时,我们也应该做好动用我们所有感官的准备,从酒液附近旋转整杯酒,通过一些质地更为沉重的香水背景来捕捉所闻到的各种香气。
4.品尝红葡萄酒
终于到了品尝红葡萄酒的时刻,我们需要将红葡萄酒放入口中,让酒统治我们的舌头。对于初次品尝红葡萄酒的人来说,可以分为以下几个步骤:
1.用唾液将口腔中的异味洗掉,同时为口腔做好准备;
2.轻轻品尝红葡萄酒前,可以用咖啡般的口感将舌头的味蕾调整到最佳状态;
3.将红葡萄酒放入口中,用舌尖将酒液分散在口中,并且全泳出口,可以透彻品尝到酒液的口感、口感和^唇齿之间的感觉;
4.最后,将口中的酒液慢慢咽下,并留心味道的后感,包括口感、口感、回味等。